En apparence aucune différence par rapport à du chocolat classique. Et pourtant, le chocolat cru se démarque du chocolat au lait, noir ou blanc traditionnel par son absence de cuisson lors de son élaboration.
Les fèves ne subissent pas le processus de torréfaction et permettrait au chocolat de conserver tous les bienfaits du cacao avec cinq fois plus d’anti-oxydants qu’une tablette classique. Sa saveur est également différente et plus proche de la fève de cacao.
Reportage de l’AFP à découvrir sur le site de l’Express
