TV : « Le chocolat aussi a ses grands crus »

France 2 est allé à la découverte d’un chocolat au cacao unique, un véritable grand cru, fabriqué à partir de fèves d’une seule plantation, d’un seul pays, sans aucun mélange.

Stéphane Bonnat, chocolatier en Isère, traverse ainsi la planète à la recherche des meilleurs cacaos, au Brésil, au Mexique, au Venezuela ou encore au Pérou. Une passion mais aussi un challenge : il existe désormais une compétition pour les chocolatiers pour trouver les meilleures variétés. Une tradition du chocolat unique que son père lui a enseignée, et qui a inspiré de nombreux professionnels.
Un produit à la mode

Les tablettes grand cru ont ainsi envahi les magasins spécialisés, avec toujours des produits différents et des marques nouvelles. Mais pour un produit d’appellation, il faut compter environ huit euros par tablette.

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