M6 nous fait découvrir les coulisses de Valrhona, l’une des plus grandes entreprises mondiales de chocolat.
Valrhona est une entreprise active dans le monde du chocolat et peu connue du grand public, c’est toutefois un véritable géant au niveau mondial! Basée à Tain-l’Hermitage au sud de Lyon, ce géant du chocolat y prospère depuis 1922 et fournit en chocolat bon nombre de professionnels du monde entier. Les plus grands pâtissiers et chocolatiers, comme Pierre Hermé ou Patrick Roger se fournissent dans cette « institution ». Elle est à l’origine de bon nombre d’innovations comme le « Guanaja » à 70% de cacao dans les années 80 ou plus récemment le chocolat blond découvert fortuitement et que l’on retrouve dans le Ragusa par exemple.
Aujourd’hui l’entreprise possède un musée du chocolat, plusieurs écoles du chocolat destinées aux professionnels et mise sur les « grands crus » de cacao qui viennent de Madagascar, de Républicaine Dominicaine ou du Pérou.
A découvrir sur :
- M6
- dimanche 22 février 2015
- 20h55
